今天跟大家分享一位粉丝小伙伴的创业指导案例分析，所有个人观点仅供参考，结论仅适用于案例当事人，不具有普适性。

　　我今年23岁，男生，未婚。家乡在南方一个二线省会城市，父母都在体制内工作。我是家里独生子。

　　大学在本地一个双非二本上的，商务管理专业，去年夏天毕业的。去年事业单位、公务员都报考了，但都没上岸，找个满意的工作太难了，一直待业在家。

　　一直待业到今年3月份，偶然在网上刷到了一个餐饮小吃的品牌，主打螺蛳粉。

　　他里面介绍的加盟费、扶持方式、回本周期都很诱人，于是我就查了一下，在我们当地已经大概有十家左右的门店了。

　　由于我在家已经待业将近十个月，已经有点呆的烦了，就萌生了想要自己开店的冲动。当然了，太大的资金家里没有，投点儿小钱，应该还是有条件的。

　　于是跟父母说了我的这个想法，父母听了之后，并没有立即反对我，而是要求我三思而后行，让我去自己搜集这方面的各种餐饮经营数据，并且出去实际市场调研至少一个月以上，回来向他们汇报之后，他们才会给我出这笔启动资金（虽然我知道老爸老妈不差这几十万）；否则的话，不会轻易给我这笔钱。

　　然后第二天我就在网上搜索了一个离我家最近的门店，准备去拿拿味儿，我先以消费者的身份去体验一下。

　　要了一份鸡爪炸蛋螺蛳粉，一份小吃。觉得还不错，配料很多，汤很鲜美，粉也挺好吃，还能无限续粉儿。

　　接下来的一个月，我在市区里又尝了几家其他品牌的螺蛳粉，个人感觉没有那家连锁品牌的好吃。

　　后来打电话跟总部油咨询了好几次，自己又在网上看了好多关于餐饮小吃经营的文章和视频，也在老爸的指导下，大致的算了一些具体经营数据。

　　最终在4月份的时候，决定投资加盟这个品牌。签了合同，给柳州总部交了加盟费，3万块钱。

　　接着总部的工作人员就带着我在当地选址，通常是他们先调研好本地的几个备选待出租商铺，然后他们带上我去实地考察，一边看，一边给我讲解、分析。

　　选址+装修，大概花了20多天，最后租了一个周围都是居民住宅区的一个小街巷，临街商铺，在市区比较繁华的地段。50平方米，年租金5万，装修花了2万左右（原来店主留下的好多基础装修都没动）。

　　买厨房设备、餐具、家具、装饰品等等，又花了3万左右。总共的一次性投资，大概花了将近13万。

　　这个地段每天人流量很大，在我来之前，这一条大概1公里的街道，已经就有不少商户了。便利店、蔬菜店、饮品店、各种小吃店餐饮店都有。

　　我店旁边走十几步路，就是一家三星级酒店，方圆1公里内，有差不多10个大型住宅小区。

　　因为是赶着五一节前一天开业的，五一期间外地游客比较多，假期内的营业额还不错，每天都能在7000元左右，我们人手都不太够（父母都来帮忙），忙都忙不过来，一天干下来，腰酸背痛腿抽筋的，一躺床上就几乎昏死过去了（一点不夸张）。

　　五一假期一过，营业额就下降了一多半，每天只能卖个2000多一点，偶尔某一天才卖1000出头。

　　不过过了不到半个月左右，情况又有所好转，每天差不多4000的营业额。近5个月来，基本上每月营业额在6万上下。

　　当时总部工作人员告诉我说，差不多半年就能回本，实际上大概花了四个半月左右，就回本了。这是让我既惊喜又意外的，其实我都没想过我第一次创业开店就能成功。

　　直到现在，我每天晚上忙完回家，躺在床上，都不太敢相信这是真的。毕竟我是从来没有创业过的小白。

　　最近经常在网上也刷到一些同行们的吐槽和诉苦，很多都说生意不好干，每天到店的客人太少。还经常听周围的人说“再好的餐饮项目，不过两年就得倒闭”。

　　昨天晚上，我还做了噩梦，梦到店里没啥人来了，客人越来越少，抱怨出餐慢、品种单一，营业额大幅度下滑，每天营业额不到500。

　　最近这半年，自从开了店，每天几乎都是早9晚12的工作作息，到了周末和法定假日甚至更晚，每天工作时长14～16个小时，给我累的够呛。

　　我知道我不应该骄傲自满和洋洋得意，但又不知道下一步该朝哪个方向去努力，才能让这份事业长期做下去。

　　一方面，恭喜你有一个明事理、理解支持你的父母；另一方面，恭喜你事业蒸蒸日上，仅仅几个月就回本了。

　　虽然你只是做了一个噩梦，但是梦中的内容，也不是完全没有道理、完全不可能发生的。

　　不过恭喜归恭喜、赞美归赞美，话又说回来，还是有一些需要注意的地方的。我就大致给你说两个以后的努力方向吧：

　　我周围的朋友里，做餐饮的也不少，也经常听他们说起过一句话“再好的餐饮，好不过三年”。

　　咱往大了说，世间万事万物的规律就是这样，有起有落，凡事没有一直兴盛不衰的。

　　如果你发现哪个店坚持了很久没有倒闭，那一定是他以内部变化应对了外部变化，只不过是外人没发觉而已。

　　那么自然而然就得出一个道理，要想让一个餐饮店经久不衰，唯一的办法就是——以变化应对变化。说得更具体、直白一点，就是餐饮店经营策略、服务供给的变化，应对外界市场需求的变化。

　　目前的成绩，你更多的只有苦劳，没有太多功劳。也就是说，现在每天的营业额很高，与你的努力工作有点关系，但关系并不大。

　　道理其实也很简单，咱们国家目前的社会生产力水平已经很高，各行各业的社会分工已经十分明确且细化。目前社会上任何一份工作，都绝不可能靠一个人就能单独完成。

　　你店里每天大量的客流，是因为在你来之前，附近早就已经形成了较为成熟的居民社区、商圈。

　　以上的这几个方面因素，才是支撑你目前店面营业额的决定性因素、主要因素，且这些因素与你个人的努力毫无关系。

　　你这近半年多来，每天所做的大部分工作，仅仅也只是在执行品牌商总部给你事先规定好的动作而已。你自己琢磨出的新工作方式，肯定是有点，但并没有很多。

　　那么，你接下来的几年时间里，到底能做什么？主要就是根据外界的市场需求，学会及时调整经营方向，先努力成为一名优秀的店长。

　　说的更具体一些，由于你这是居民社区的底层商铺，首先你得学会分析常来的顾客主要是哪些人群，这类人群的主要需求是什么。

　　其次，店里不太忙的时候，经常到附近1公里的范围内走一走，看看行业内你的竞争对手在做什么，他们有何新的动向？他们在经营策略上做了怎样的调整？

　　再次，经常关注附近医院、学校、大型居民楼盘、商务写字楼、大型综合商场的人员增减动向，以及活动规律、消费习惯等等。

　　最后，也是重中之重，已经进店的顾客，用什么方式留住；已经消费的顾客，怎样服务好，怎么吸引他们复购。

　　总得来说，现在因为大家物质条件都越来越好，选择很多，唯有创新能吸引顾客以外，别无他法。

　　比如，将原来主打菜品及时衍生出新的菜品、口味，哪怕只是换汤不换药，也一定要经常推陈出新。

　　利用已有的设备和食材，组合出一些简单的、全新的餐饮品类，让顾客耳目一新。

　　另外，对于一些突发情况的处理，比如顾客带有情绪、店员和顾客之间产生了冲突等等，要学会大事化小、小事化了，能吃点儿小亏就摆平的事儿，不要把事情搞大，要懂得舍掉眼前小利益。

　　当然，凡事也不能无底线的退让。对于言行过激、特别过分的顾客，也需要采取强硬措施，或请求警察叔叔介入。

　　至少用5到10年的时间，把以上这些方面的能力，慢慢锻炼出来，最终变成一个在餐饮行业这个细分赛道里能够应对任何外界市场变化的优秀店长。

　　这个我可以毫不犹豫的告诉大家，无论你从任何行业起步，有想法、有追求、想进步，一直追寻职业上升空间的话，最终的职业形态，一定是投资人。

　　知道足够多的行业数据，能准确地判断已有行业的走向，以及发现新兴行业的未来趋势；

　　前期已经积累一定量的存款，至少多年参与管理过某一个细分行业的商业项目，懂整个项目的所有流程。能够让这些钱很好地在社会中的某个行业流动，形成资金链的某一个链条。

　　说白了，真正懂社会运行规律的投资人，是可以跨行业的，也就是什么行业都可以做，当然，他做的主要是管理，并不是这个行业的一线技术岗位。

　　以上，便是你后半生需要追寻的职业远期目标。这个职业目标的达成，最快15年，多则可能需要20年以上。这是一个较为漫长的发展进程，不可能一蹴而就，需要你有持续学习的精神和毅力。

　　往具体了说，现在你做的是螺蛳粉，也许在10年以后，你有了一定积蓄，也懂得大部分刚需型餐饮如何运作了，可以投资北方面馆、南方米线、米饭快餐等等。

　　在20年以后，你已经对社会运行逻辑了如指掌的话，不但可以投资餐饮行业，也许可以投资便利店、宠物店、洗衣店、汽车美容店等等等等。

　　虽然现在的你听起来有些遥远，但如果你愿意努力，追求持续发展的话，最终的职业方向，一定是以上这些方向。

　　既然你大学毕业没有走入体制内，也并不甘心进入体制内过一眼望到头的生活，选择了创业这条道路，那你能做的，就是继续勇敢地向前走。